New recipes

Pork alms steak

Pork alms steak

Portion the pork into the appropriate pieces and brown in a large saucepan with hot oil.

When it starts to brown, add the spices and quench with the wine. Turn the meat on all sides so that it penetrates well and put the lid on. The meat should not boil, but suffocate. When it sizzles, add a little more water, and so on until it is well done.


If you have lard, it melts at first, instead of oil, and then browns the meat in it. But in this case, no more water or wine!

When ready, remove from the heat and serve with a glass of wine, warm polenta and donuts stuffed with red cabbage and cauliflower (or your favorite pickles).


Total time: approx. 1h

Gates: 4

Good appetite!


If you liked my recipe, you can also find it on my blog:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/12/friptura-pomana-porcului.html


Casa Leca-Breb, Maramures

For several years I still wanted to spend the Christmas period in the Maramures area, I wanted to see their traditions, and I love their dress. This year we had the pleasure to celebrate it at "Casa Leca" in Breb, Maramures. We spent 4 dream days. We arrived on Christmas Eve (a group of 10 adults and 3 children), Mrs. Mariana was waiting for us with the table was set, fully prepared, we felt at home.

Satucul - Breb is located about 8 km from Ocna Sugatag and about 17 km from Cavnic slope. Being so close, you will realize that one day I spent on the slope and another at the pool in Ocna Sugatag.

We started looking for accommodation for Christmas in September 2019. I wanted to get something with half board and from other sites I read very good recommendations regarding the food made by Mrs. Mariana, so I wanted to stay there. When we wanted to rent the pension, it was already taken by another group, so we ended up staying in their boy's house (which was almost finished, the ground floor was done, upstairs they still had to do some repairs / constructions, but until everything was ready, ready, only good to live in. The house where we stayed was actually attached to the pension and consists of: ground floor - 1 spacious living room with kitchen, large table and sofa bed, 1 bedroom and a large bathroom upstairs There were 3 bedrooms upstairs and a bathroom downstairs. been with strangers.

(It should be noted that in the pension each room has its own bathroom, it is made with a wood tint and everything is traditional inside. Also at the pension there is a terrace where I think it is extraordinarily nice to have breakfast during the summer ))

Regarding the hosts, I have only words of praise, Mrs. Mariana, Nenea Gheorghe and their son Raducu, they are extraordinary people, they did not know what to do with us and what to serve us to be fully satisfied. Mrs. Mariana has a closet full of traditional Maramures clothes, she allowed us to dress with them, we could go to church if we wanted (note that in Maramures, most go to church dressed in folk costumes) .

All the food was natural, cooked at home, I think Mrs. Mariana puts a little of her soul when she cooks, she can't get such a good food just out of confidence. For this reason I also gained about 2 kg more). Every day we had a different menu, soups of all kinds, sweets, barbecue, steak, pork alms, sarmale, appetizers, fruits, coffee, milk, butter, jam, honey, donuts, etc. He offered us the drink made in his own distillery: plum, pear and wine brandy.

I really enjoyed spending Christmas in the house of these wonderful people. On the eve I received carolers, on the first day of Christmas I went to church and attended, after the service, a play. I danced every night because my legs hurt on the 2nd day and I visited almost everything in the area.


Pig alms - Romanian customs and traditions

Ignat takes place every year on December 20, four days before Christmas. It is one of the oldest Romanian traditions, which overlapped on the feast day of the Holy Martyr Ignatius Theophorus, thus acquiring a religious significance. The custom of slaughtering pigs has its roots in the pre-Christian tradition of ritual sacrifice, which is done at the end of a year for the welfare of the next.

The custom of slaughtering the Ignat pig is still practiced in our Romanian villages, where households raise pigs in their own yards, so that during the winter holidays they have fresh meat from which to prepare their traditional Romanian dishes: drum, cold, tochitura, sausages.

A legend of ours says that, on the night of December 19 to 20, when our Orthodox Christian church celebrates the day of St. Ignatius, the pigs that will be sacrificed dream of red beads around their necks, that is, they dream of their end. The ritual of slaughtering the pig begins early in the morning and is an activity in which the whole family gladly participates, because there are many things to do that, by evening, must be completed.

Here is what Ion Creanga tells about this day, full of feeling and full experience of this purely Romanian custom, which brought him so much joy: quick with straw, to put it in, so that he can laugh more beautifully, I rode the pig over the straws and made a feast of thousands of lei, knowing that he would give me the pig's tail to be cold and fill it with grains , inflate it and whisk it after it dries. "

No other activity is allowed on this day

Tradition says that on Ignat's day no other activity is allowed, the whole day having to be dedicated only to cutting, sorting and preparing pork specialties. Who does not have a pig, it is good to cut a bird because it is said that from Ignat everyone must see blood.

After slicing and sorting the meat, the host prepares a meal for all the people who helped cut the pork. The dish, traditionally called "Pig alms", is obtained by frying, in a large cauldron of tuci, pieces of meat cut from all sides of the slaughtered pig: pieces of muscle, liver, bacon, rib, jaw.

Usually, the table is placed outside, after the housewife has wiped and cleaned all traces of the sacrifice. Along with the steak, the housewife makes a large polenta, enough to reach all the diners and, in the middle of the table, puts a bowl of pickles. It is eaten standing up and, along with the food, drink traditional brandy or boiler brandy.

Wealthier households even bring fiddlers on this day, which they have been waiting for as a real holiday, and after the Pig Alms, the lads and girls chant proud choruses of ancestors, while the housewife and the helpers endeavor to finish by nightfall. sausages, caltabosii, toba and other dishes that will delight the meal of the feast of the "Nativity of the Lord".

Here, however, the contradiction between tradition and religion intervenes. It is known that, regarding the fasts, the Christian-Orthodox church is extremely severe, or the alms of the pig is done in the fast, often with much joy, abundant meal, drink, music and even dance, sometimes.

A favorable conclusion is imposed here for the Romanians, namely that sometimes the customs and traditions are so strongly rooted in the life of our people that they cannot be stopped even by the extremely strict and severe rules imposed by the church.


Baked pork steak, classic recipe, baked pork with aromatic spices. A recipe full of flavor suitable for both ..

This month, at the Romanian Tradition and Gastronomy challenge, the host Simona lured us with a theme & # 8230.aphrodisiac so I cooked this delicious celery stew & # 8230

P

Sour cabbage with meat, like pork dinner

I was born in the west of the country, I lived in the first years near Arad, in Pâncota, a small town as white as pita from Sântana, which my grandmother bought once a week. My grandfather was a perfect butcher, although that was not his job. I participated with him and my father in many actions that turned the pig into food. Grandpa is gone, but on holidays I go home, to my father, to go through the same ritual, to go on the same path of the ancestors, which we do not want to forget and which we mention in our own way, earthy and simple. At the pig dinner, five or six dishes are eaten that I will talk about in detail someday. Now I show you one of them: sour cabbage with meat. It is usually made of fatty meat, cut from various anatomical areas of the pig. And definitely with sour cabbage. I chose to use pork ribs for the example here. There it is:

Ribs, cabbage, thyme, dill, garlic and tomato juice put by the mother.

I browned the ribs with the garlic.

I extinguished with red wine and let it simmer under the lid for five to six minutes.

I put cabbage, meat and spices in a pot (some cumin has made its place in this story, as well as two bay leaves and a few peppercorns. All this was built in layers.

Smoking is not allowed to be missing.

Over all this I poured tomato juice and a cup of water. I put the lid on and let it simmer for an hour on low heat.

Whipped cream is optional.

24 Comments

Have a good day tomorrow.

Buuuuuna! You don't even know how happy I am that I found your site looking for a recipe. What a pleasant surprise. I'm from Baia Mare and I really liked your culinary shows. I was wondering where you disappeared. Good luck in the future!! Unfortunately for me the kitchen is still a nightmare.

Irina, I haven't disappeared, I'm in Cluj :-). My culinary shows are broadcast on TVR3, on Monday from 12.30 and on Friday and Saturday, and even on TVR Cluj. In addition, I will start posting on the blog the myriad of culinary shows from my own archive :-). Soon.-)

Yes cabbage with chicken breast would work & # 8230? (It sounds like that, it smells and it's something else to taste!
Everything looks splendid to you anyway, please forgive me & # 8230

Tonia, if the duck goes with the cabbage, I don't see why the chicken wouldn't go. but not with sour cabbage but with sweet cabbage, from the red one, hardened slowly, without oil, only with water or chicken soup, for 30-35 minutes. that's what I would do :-).

Master Chef, this food in Bihor was also called Toros Kapustza :)

Bogdan, I know, I lived in Oradea for 6 years. Toros + Adi = love :-))

It's a very good food and I really like it. I think that word for cream is like the icing on the cake & # 8230 is a kind of must have. :))

The truth is that if your curiosity pushes you to come in and look at all the wonders done by Adi & # 8230 ... forget about yourself!
I'm a big fan of cooking and that's how I came to know the mastery proven in the pictures, as to taste I don't think soon that I will have the opportunity that Brasov is not really a stone's throw away! & # 8230. I'm sorry, I'm sorry, those who see Adi's daily menu and are tempted when their soul desires them to enjoy goodies!
I steal from you often enough or let me say that I am inspired by your menus so that I and my family can be happy with something good!
Thanks for existing.

Claudia, as I said, cream is optional. But it would be a shame not to use it :-)
Lili, it was :-)
Costina, thank you for your appreciation :-)

Alas, these filth beats anything. They have no opponent. :-D Tomorrow I know what I'm cooking & # 8230 I really haven't cooked anything similar for a while, I kind of put it on pasta of all kinds. But the call of the pig is hard to fight. Especially if you don't want to. :-))

Ahhh, tomorrow I will make cabbage and I will respect the network exactly.
Today I still console myself with smoked beans.
Please, a sarmale recipe?
Or at least what to put on the meat, if I cook it ... stuff like that
Anticipated thanks for the answer.


Cutting the Christmas pig

Laura, I don't know if I will go online in the next few days, so I wish you a Merry Christmas and a Happy New Year. I saw this post about cutting pork and I remembered the holidays. I have a little question too. Don't get mad at me, but why don't you want to put Doina's culinary art on the blogroll Christmas CHRISTMAS 2015 Ignat IGNAT 2015 Ignat customs holidays 2015 cutting the pig cutting the pig Christmas traditions Ignat traditions and customs of Ignat Loading. If you liked the article, follow RomaniaTV.NET on facebook or twitter

Fairytale Christmas offer on Transfăgărășan - accommodation, meals and SPA access at Dracula Pension. The Christmas 2020 offer includes: accommodation 3 nights with half board, welcome dinner, breakfast, pork alms, festive meal with the band Doina Argeșului .. We invite you to spend the unique moments of winter holidays, the emotions of waiting for Santa, the warmth of the holiday . We accept holiday tickets! 0745 161 814. Millennium Guesthouse Moeciu. Stay on Valea Grădiștei Unique courtyard in the area 0740 646 375. Andrei Moeciu Guesthouse. We accept tickets and holiday cards Accommodation + Restaurant 0749 091 403. La Munte Pension Moeciu. Peace, comfort and relaxation Pig alms is an old custom that consists of offering a meal of thanks for the help received in cutting the pig from relatives, neighbors and friends, after the work is completed by the host. Before the celebration of the Nativity of Jesus Christ, by Ignat , Christian households usually slaughter the pig raised all year round, in order to obtain meat and a. Slaughtering the holiday pig has become one of our connections with the past, a strong connection, which Petry wants to always keep in our memory, that's why we offers, now on the eve of the holidays, a series of spices and special spices for traditional Christmas and New Year dishes

The slaughter of the pig takes place in the yard of the one who raised it. Every householder pays special attention to the annual time of cutting the pig. This activity can be carried out at any time of the year, but it is done more reluctantly in the cold season, especially in the period between the feast of St. Ignatius and Christmas Christmas vacation, with traditions and magic. Story places, with little money. traditional pork cutting Christmas offers are one more attractive than another. Most of them include special Christmas programs and menus, and during this period they also have discounts not to be neglected

Smoky pork cutting tutorial, it's really something unseen! Too bad you cut it in summer, but in winter it's different the charm of throwing its head in the snow, to see the steam coming out of it. to drink a brandy or mulled wine while eating the first piece of mice. The pig weighed 240 kg. The hams (hams, ham or ham) and the bacon plates (cliché or bacon) in the main picture are prepared as described here and here. It is said that on the night of Ignat, the pigs dream of whether or not they will be slaughtered. If they dream of a knife, it is a sign that they will be sacrificed. Pork is mainly intended for the preparation of products to be consumed throughout the period between Christmas and Epiphany. Slaughtering the Christmas pig in the household must comply with certain rules, largely imposed by European law. Romania has managed to convince the EU that national traditions must be preserved, so that every year, the sanitary-veterinary directorates inform the population about the rules for the slaughter of pigs and the consumption of meat and pork preparations.

Christmas Habits - Christmas and cutting the pig

Pork cutting or Ignat is celebrated every year on December 20. Even if nowadays pork cutting is a more gastronomic habit, it is loaded with traditions and customs in the villages, but also with pagan mystical meanings. We invite you to spend a Christmas 2020 stay in a dream setting, with relaxation, food. healthy and moments of pampering at Ferma Club 5 * The revenge of the BARBAR pig A tragi-comic story, in the village of Viisoara, on Saturday morning. A local, Mihãită Romascu, left home early in the morning to help cut the Christmas pig at a friend in the village. As it is good for some of the households in the country these days, our Mihăită started drinking

Dec 11 Habits of Christmas - Christmas and cutting pork. Written of Tudor Pamfile. Posted in Traditions. to Christmas, the pigs are slaughtered during the day of Arrive on the first day of Christmas or even in the second, as it happens in some villages from Tecuciu county. Through Muscel county there are villages through which pigs are slaughtered between Christmas and St. So great was the faith of the ancients, that they sanctified the time of fasting. Thus, the pork was slaughtered after Christmas, so as not to soil any dish with pork, with sweets. put more meat on it and stop eating, because he dreamed of cutting the Pig, first cut his legs from the knees down and from the elbows down, then the ears and the tail from the root, - if these last two parts do not have been cut before. They are given to the housewife. The colds will be prepared from them. After this, all four hips are removed, cutting from the perches, so that from. Christmas 2020 offers in Gura Humorului. Direct reservations at hotels and pensions, low prices, no commission

The woman usually divides the meat into categories, but only after the man makes the sign of the cross with the knife on the animal's forehead, saying: God help us to eat it healthy and finish slicing the pork. Set aside meat for sausages, caltabos, drum, for roast pork alms. The offer includes accommodation and half board (breakfast and dinner in Swedish buffet) and festive lunch on Christmas day: 4 nights accommodation: 950 lei / person / package There is also a period of culinary and spiritual fasting that takes place before Christmas, time for six weeks ending on Christmas Eve. On Christmas Eve there is a custom to decorate in the house or in the yard a Christmas tree with different globes, tinsel or chocolates called salons. The three days of.

Pork cutting - at home

A note issued by the National Sanitary Veterinary and Food Safety Authority (ANSVSA) caused panic among those who have pigs in households, but also among veterinarians. - All Ziare.com articles on the topic: Slaughtering the Christmas pig 2019 at Cetatea Carului The Christmas package includes 5 days / 4 nights (entry 23 Dec.- exit 27 Dec. or entry 24 Dec.- exit 28 Dec.) with half board (small breakfast and dinner) at the price of 990 lei / person (the price is valid for accommodation in a double room) Why do we cut the Christmas pig? At the same time, the ritual of slaughtering the pig around the Christmas holidays reminds of the animal sacrifices practiced by the ancient peoples (Egyptians, Greeks, Romans) in the periods of transition from one year to another or from one season to another.

Cutting the Ignat pig

  • In some parts it is believed that if children who get out of bed at night wet are allowed to eat the pig's tail, they will get rid of this weakness. The pig's legs are cut off first from the knees down and from the elbows down, then the ears and the tail from the root, - if these last two parts have not been cut off.
  • Christmas customs: cutting the pig
  • Through this program, tourists can get acquainted with the Christmas traditions from the Bran Moeciu area, can participate in the pork cutting or can find out the secrets of baking the perfect cake, informs România TV. Some come earlier to cut the pig and participate in the preparation of all traditional dishes, still come the nationally dressed carolers, said Mioara Stoian.
  • By Redactia Observator. Published on 10.11.2019 at 21:19 Updated on 10.11.2019 at 21:19 The Romanians from the villages receive another bad news. After authorities limited the number of pigs in households, they now demand that animals be slaughtered only under the supervision of a doctor or veterinarian.
  • Ignatius: the slaughter of the Christmas pig. article by Ioan Ghinoiu. source: crestin-ortodox.ro '' In ancient Egypt, although the pig was considered a disgusting animal, people sacrificed and ate it, a ritual in honor of the god Osiris, on a certain day of the year
  • 4-day holiday, on November 28, the LaPensiuni.ro team participated in an event with the flavor of a Christmas holiday. ) had all the ingredients of a winter holiday: cold with mulled wine and.
  • self, in carol chords. We will continue the fun the next day with DISCO and KARAOKE

Customs, traditions and superstitions of Ignat - Day

  1. See our accommodation and meal offers for Christmas 2020. Christmas 2020 offers in Romania. Poiana Brasov, Brasov, Romania 23 hotels
  2. you cut the pig at the grandparents, in winter in Transylvania. Several families were gathering, it was obviously a social event. Knives were sharpened, children were hiding: D - the pig's guitar could be heard then the screaming which always seemed to us to last too long
  3. Pork cutting or Ignat is one of the biggest winter holidays and is celebrated every year on December 20th. By Ignat, traditions play an important role, they do not sew and do not wash. The feast coincides with that of St. Ignatius Theophorus
  4. There are some golden rules that we must follow when cutting pork, so that the dishes come out tasty. Here are the following: 1. In order for the mouse to have a special taste, it is recommended to use wood, not gas burners, when roasting pork. It is also a good idea to moisten the pig before roasting it
  5. The cutting of the pig is also related to Ignat (December 20): it is said that tonight the pigs dream of the knife. Saint Ignatius Theophorus is celebrated on December 20. It is believed that he was the baby embraced by Christ and given as an example of humility to His disciples (Matthew 18: 2-4).
  6. the terrifying effects of cutting pork from children's sulphate are as current in 2019 as they were a hundred years ago

Slaughtering the pig in Banat Laura Laurenți

For the Romanians, cutting the pig in their own household is a reason for pride and joy, signaling the approach of Christmas. Over the years, this activity has in turn created a multitude of traditions and customs. IGNAT 2016. The pigs dream that they will be slaughtered. IGNAT 2016 After a long period of abstinence from meat recipes, those who stick to the tradition enjoy Christmas with a delicious dish: pork alms. As you probably know, nothing goes unused after cutting the pig, and this food is one of the tastiest during the winter holidays. wide, which in places is called salac, so that the loose pig can fit inside. This riverbed is good for dividing the pig and salting it dry, but not for the rest of the operations. December 20 is the day known as the Ignat of the pigs PHOTO Adevărul. Images from the same gallery. read all about: pig alms cutting ignited pig christmas winter holidays Share the image. 2. share Tweet 0. Live. Add comment To comment, choose one of the options below.

. The offer includes accommodation (with entry on December 23 and exit on December 26) with full board and festive meal with live music on the evening of December 25, popular holiday customs, the ritual of cutting the pig on December 24, carolers and others. surprises Pork cutting, the main activity of Romanians before the Holidays. Most Romanians count the days left until Christmas. Because we just have to share our affairs well, so that the Holidays do not come upon us without having a meal full of goodies. And some have not waited for Ignat and have already started slaughtering animals Christmas Romania Christmas packages include 3 nights accommodation with breakfast, festive programs with traditional food, sauna access, swimming pool, jacuzzi. Offers Christmas Romania, Christmas Holidays in Romania, Traditional Christmas Packages in Romania, Christmas Holidays in Romania, Christmas Romania 201

IGNAT, traditions and customs: Why cut the pig on 20

New ANSVSA measures for cutting the Christmas pig. November 23, 2019. 0. Share. Facebook. Twitter. Pinterest. The approach of the winter holidays is characterized by an increase in the number of pigs slaughtered. To prevent the spread of African swine fever virus (PPA), the National Sanitary Veterinary Authority and for. It is known from the ancients that the spleen pork of cut is the best oracle of consulted on the onset of winter. If the spleen is thick at the end, it's a sign of heavy winter, with a lot of snow, but also of summer with rich harvest. But if the spleen is thin, this shows that it will be a poor winter. Usually, this is done near Christmas, but we want you to be with us and we organize this event a little faster for all those who want to remember the winters spent with grandparents, where they certainly participated in cutting the pork, tasting the mouse and everyone.

Removing the pig's spleen is meaningful - all participants in the slaughter of the pig must keep quiet for a few moments. It is said that if the spleen is thick, the winter will be heavy, with a lot of snow, but in summer it will have abundant harvests. Otherwise, the winter will be mild and the summer dry. Our pork recipes (made by Ignat, cutting pork) make us known in the world

Pig alms fire: four houses were turned to ashes. Four houses in Godeni commune, Arges county, burned completely, after a family slaughtered the Christmas pig, but left the fire burning under the animal unattended. new with gas or petrol pump. It is to be washed, greased with a layer of salt, so that the rind is soft, and then covered with an inch. Now the little ones have the joy of sitting on top of the pig. The next step is sifting or slicing the animal. other facilities. Christmas is the period of traditions, superstitions and customs passed down from generation to generation Christmas in Maramures. 23-28 dec. 2019 - Next Post Christmas in Maramures. 23-28 dec. 2019. Information. Travel services contract Conditions - Airline tickets We accept holiday tickets. Contact. 0766 409 186 [email protected] Social Icons. NEWSLETTE

Christmas 2020 at Casa Cartianu Pension 3 * 749 lei / pers in double room / 3 nights Stay between: December 23 - December 28, 2020 Slaughter and alms of the pig on Christmas Eve. Christmas 2020 Hotel Ami 3 * Baile Felix 775 lei / person / seat cutting the pig, the latest articles and news about cutting the pig Cutting the Ignat pig - Traditions and customs. Slaughtering the Ignat pig - Traditions and customs. About diane.ro Contact & Advertising for children. From here was born the custom that on December 20, the day of St. Ignatius, people cut a pig for Christmas. The rats are fattened with grains only until this day, and in. Cutting, roasting or scalding the pig. How to choose the pig for slaughter. The most suitable pigs for meat are those of the York breed, with a big head, licked and sparse hair, and for fat, the Mangalita breed - white, with curly hair. Those of the Bazna breed - black, with a wide stripe on the back, which extends to the tip of the front legs are so good. Christmas and New Year's Eve offer 2018. New Year's Eve 2018 offer 4 nights / 5 days December 29-welcome drinks (tuica, sour cherry, house wine) -traditional dinner platter (game pastrami, game salami, cheese, sausages, -pork cutting -pork alms (mulled wine, boiled tuica) hour 1

That's why, from the day of Ignat until Christmas, the pigs are all sad. At Christmas the pigs are slaughtered on the eve, on the first day of Christmas or even on the second, as happens in some villages in the jung. Tecuciu. Through Muscel County there are villages through which pigs are slaughtered between Christmas and St. It is said that in the evening before Ignatius, pigs scheduled for slaughter dream of their knife or dream of red beads around their necks. In the effective slaughter of pigs, tradition says that women are not allowed to participate or even pour the drink into men's glasses, because being more merciful, the animal can not die. The role of women begins. Slaughtering the Christmas pig - At Ignat The pig and the wild boar often appear in the artistic vestiges discovered in the old Thracian territories. It can be assumed that at 20 Indrea the Geto-Dacians had a ritual regarding the slaughter of the pig and that the Romans inherited the custom, because otherwise it is not explained why, in the middle of the Christmas fast, this one.

Accommodation offer Christmas 2020 mountain pension restaurant swimming pool

Pork cutting: brandy and mulled wine, fresh mice. 14:00 - Lunch: Pork soup with cabbage juice, Pork alms in a cauldron prepared over a wood fire, polenta and pickles, dessert. 19:00 - Christmas Eve Dinner Decorating the Christmas tree in anticipation of Santa Claus! The Carolers are coming! December 26, 2020 09:00 Breakfast - Pork cutting and pork alms with campfire and folk music - Festive lunch on Christmas day - Unlimited access to the SPA Center inside the Wolf 2 **** Hotel (benefit from access to the pool on perioada sejurului,2 saune uscate,1 sauna umeda,1 jacuzzi Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. Va oferim cateva sfaturi de care e bine sa tineti cont, pentru a va asigura succesul: Dupa sacrificare, porcul. Pomana porcului sau friptura de porc la ceaun este prima mancare gatita preparata dupa sacrificarea porcului. Dupa portionarea porcului si impartirea pe sortimente si categorii a carnii, friptura la ceaun se prepara din carne amestec: pulpa, fleica, ceafa, muschi, coaste, iar tot gustul este dat de bucatile de carne grasa inabusita si prajita afara in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie.

Taierea porcului are loc in ziua de Ignat, pe 20 decembrie. La aceasta activitate participa toata familia, sarcinile fiind impartite intre toti membrii Obiceiurile traditionale de sacrificare a porcului in ziua de Ignat inca se mai practica prin satele noastre romanesti, ritualurile de demult fiind pastrate la fel, pana in zilele noastre. In cautarea lor, dar mai ales pentru a le intelege semnificatiile am pornit dis de dimineata la o familie de gospodari din comuna Miroslovesti A spus (Maior - n.r.) ca au fost intalniri la K2 si T 14 si a fost intrebarea aceasta legata de taierea porcului si a spus ca a fost o masa de Craciun si atat, pe care a confirmat-o ca a existat. Cred ca a confirmat si domnul Dragnea si doamna Kovesi la masa aceea de Craciun, a adaugat Manda

De ce se taie porcul de Craciun? Nu facem un pacat daca il taiem? Stiam ca se taie porcul dupa o legenda. parca Ignat. Stiam ca era un baiat pe nume Ignat cu tatal sau care voiau sa taie un porc, caci nu mai aveau nimic de mancat. Baiatul cand se pregatea sa dea securea in gat la porc, a sarit taisul ala de deasupra, bucata din fier in gatul tatalui sau, iar el de suparare a plecat in lume. Oferte Craciun Transilvania Romania 2020 - Alege din 31 oferte de vacanta disponibile cu Demipensiune si Pensiune completa, cu discount pana la 20% si rezerva online prin DirectBooking.ro! Cele mai Bune Preturi In fiecare an, in 20 decembrie, romanii sarbatoresc Ignatul, zi in care este permisa o singura activitate: taierea porcului, urmata de sortarea si prepararea specialitatilor pentru apropiatele sarbatori de Craciun. Nici Ion Creanga nu a uitat sa aminteasca de traditiile legate de pomana porcului Oferte Craciun Romania 2020 - Alege din 127 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte de Vacanta Craciun Romani

obisnuit numai din carne de porc.Aceasta se poate amesteca cu de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina.Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita sarea necesara pentru carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu. Craciun 2020 in Romania, Bulgaria, Austria, Cehia, Elvetia, Finlanda, Franta - Alege din 209 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte si Vacante de Craciun Traditie sfinta pentru multi romani, taierea porcului la Ignat vine din timpuri stravechi dar obiceiurile legate de acest sacrificiu s-au pastrat neschimbate chiar si in zilele noastre. este taiat a doua zi de Craciun (Vilcea, Bacau, Prahova) sau a treia zi (Dimbovita), conform unor interdictii privind consumul carnii de porc in Potrivit tradiției, porcul de Crăciun se taie în ziua de Ignat, iar la familia Tătaru din Tomești, obiceiul este păstrat cu sfințenie. Viorel Tătaru, localnic: Noi încercăm cât reuşim să păstrăm, să ducem mai departe tradiţia noastră românească.Ca în ziua de Ignat să fie sacrificat porcul, ca la anul să fie un an la fel de îmbelşugat, bun, poate un porc mai mare ca. Iar acolo, in adancurile istoriei, ritualurile magice au inceput sa se amestece cu cea mai frumoasa poveste a lumii, Nasterea Mantuitorului in ieslea din Bethleem. Si ceva din obiceiul ofrandelor aduse odata vechilor zei a ajuns pana in zilele noastre in ritualul de sacrificare a porcului de Craciun. In noaptea de 19 spre 20 decembrie, de Sf

Am aflat deja cum se sacrifica, transeaza si parleste porcul, cum se face zeama de cazan si cum se fierb piesele pentru mezeluri - vezi partea 1 aici. Domnul Ioó Petru din Timisoara a avut amabilitatea de a ne furniza acest text detaliat despre taierea porcului si prepararea mezelurilor. Domnia sa are o experienta de cateva zeci de ani in domeniu, fiind totodata si fiu de macelar Supliment pentru cina festiva de Craciun: 39 euro/adult si 22 euro/copil 2-12 ani Perioada: 20.12-28.12.201 Carnea folosită pentru prepararea bucatelor de Craciun este proaspătă, întrucât de Ignat, în data de 20 decembrie, are loc un alt obicei: tăierea porcului. Anul acesta în Bucureşti, sărbătorile sunt marcate de un traseu de 33 de kilometri de decoraţiuni cu peste trei milioane de luminiţe şi un Târg de Crăciun amenajat în Piaţa. La Sinaia, hotelul de trei stele care de Crăciun are o ofertă 580 de lei a pregătit pentru Revelion un pachet turistic al cărui preţ este de 1.449 de lei de persoană şi care include patru nopţi de cazare în cameră standard, mic dejun, cină festivă de Revelion şi cină festiv în prima zi a anului 2012, divertisment, acces la saună.

In ziua de Ignat nu se lucreaza, se taie porcul si se crede ca cine nu are porc gras de Craciun nu a cunoscut fericirea. Dar, potrivit traditiei, la taierea porcului nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, intrucat porcul va muri greu si carnea lui nu va mai fi buna. In ziua lui Ignat e bine sa vezi sange, ca sa fii ferit de boli Te-ai gândit unde îl întâmpini pe Moş Crăciun iarna aceasta? Poţi opta pentru o vizită până la Moş acasă, în Laponia, sau poţi alege pieţele de Crăciun din marile capitale europene. Dacă vrei totuşi o petrecere cu pomana porcului, vin şi ţuică fiartă, pensiunile şi hotelurile din ţară te aşteaptă cu drag Prin unele părți, tăiatul porcilor se face la Ignat, și prin altele datina aceasta se amână până la Craciun, din pricina postului, ca nu cumva sa se spurce vreun vas sau vreun blid cu carne de porc, cu de dulce. Porcii sunt îngrașați cu grăunțe, făină, tăraâțe, bostani, până în această zi , iar noaptea [

De cu seară, oamenii pregătesc câteva cuțite bine ascuțite, o butelie de gaz sau paie - pentru pârlit, vasele în care vor pune carne, slănină și șoric. În tradiția românească întâlnim o serie de obiceiuri și superstiții legate de Ignat. Singura activitate permisă în ziua de Ignat este tăiatul porcului In zilele noastre, TAIEREA PORCULUI este un prilej de reunire a familiei, deoarece participa de obicei toti membrii ei, iar pentru copii este un prilej de veselie si joaca. De cu seara, oamenii pregatesc cateva cutite bine ascutite, o butelie de gaz sau paie — pentru parlit, vasele in care vor pune carne, slanina si soric Copiii de la centrele de plasament din cadrul Direcție Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului Gorj au participat astăzi la tăierea porcului. A devenit un obicei, ca în fiecare an, înainte de Craciun, Consiliul Județean Gorj să ofere copiilor, cu posibilități materiale reduse, ocazia sa asiste la acest ritual traditional

Crăciun Moeciu - 33 oferte de Crăciun de la proprietari

Traiesti la bloc, dar vrei sa ai un porc al tau, taiat si preparat ca la carte pentru Craciun? Asociatia de Dezvoltare Intercomunitara Harghita, Asociatia Pensiunilor Turistice din Valea Ghimes si fermierul Matefi Domokos organizeaza in zilele de 19 si 20 decembrie programul numit chiar Taiatul porcului Pe 24 - taierea porcului si prepararea produselor traditionale ( carnati , caltabosi , toba , costita , slanina de casa). Carnatii, slaninutele si costitele se vor afuma la pensiune sub directa supraveghere a dumneavoastra . Pomana porcului . Gustare de preparate si sorici stropite cu palinca de casa si vin natural pentru cei care nu postesc

Totodată, în această zi de sărbătoare, conform calendarului creștin-ortodox, este dezlegare la ulei și vin. Ziua de 20 decembrie, această sărbătoare a rămas în comunitatea românească prin sacrificarea porcului, însă fără conotații sacre. Folcloriștii vorbesc însă de un sacrificiu, de sărbătorirea spiritului agrar Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui Taierea porcului sau Ignatul. Cu siguranta, pentru multi turisti, in special straini, Craciunul in Maramures este o experienta unica, ce nu va fi uitata curand. Una dintre traditiile romanesti este si taierea porcului sau Ignatul. Un alt obicei of Craciun al morosenilor este acela of a se spala pe fata cu apa curgatoare in care pun un ban. Vacanta de iarna a fost mereu marcata de taierea porcului, un eveniment la care noi, copiii, nu participam cu nimic, dar eram mereu chemati la marele final: Friptura Pomana porcului Pomana porcului nu este o friptura faimoasa doar in Ardeal, ci in toata tara Masa din seara de Craciun este de asemenea o traditie peste care nu putem trece cu vederea. Bucate care mai de care mai delicioase sunt preparate si impartite alaturi de cei dragi in fiecare familie. In tari precum Belgia, Lituania sau Finlanda, oamenii iau masa de Craciun si apoi merg la slujba. Ajunul Craciunului este ziua in care locuitorii.

Pomana porcului - Wikipedi

***La tăierea porcului nu este bine să ia parte cei miloși din fire. Tradiția spune că porcul moare mai greu dacă aceștia asistă la sacrificare, și, la similar, carnea va firbe cu dificultate. ***Cine vrea să știe greutatea unui porc tăiat, să-i cântărească numai capul: rămășița de carne va fi de zece ori mai grea decât capul Traditii si obiceiuri de Craciun - Ignatul In data de 20 decembrie sarbatorim Ignatul, taierea porcului. Aceasta traditie de sacrificare a porcului in ziua de Ignat este o practica din vremuri foarte vechi, care dainuie si cred ca va dainui mereu in datinile romanilor Inca de anul trecut mi-am dorit sa imortalizez taierea porcului pentru ca sunt convins ca este o traditie pe cale de disparitie. O mare parte din cei care se dau astazi pe net nu stiu cum se taie porcul, tot ce stiu ei referitor la carnea pentru friptura este ca se ia de la magazin si asta este

Tradiții și obiceiuri de Crăciun: tăierea porcului în Ardea

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama [ Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. In societatea contemporana s-a pastrat numai partea practica a obiceiului cunoscuta sub denumirea pomana.

- Pentru Revelion, pensiunile au pregatit pachete mai scumpe fata de cele de Craciun, cu preturi cuprinse intre 150 si 300 de lei de persoana pe zi, fiind incluse micul dejun, cina si masa festiva. - Turistii care vor sa isi petreaca sarbatorile in Predeal, Poiana Brasov sau Brasov trebuie sa scoata mai multi bani din buzunar O vacanta de Craciun intr-o astfel de locatie poate sa insemne mai mult decat odihna. Inseamna vizitarea unor obiective turistice despre care poate ai auzit, dar nu ai avut ocazia sa le si vezi cu ochii tai. Si daca chiar vrei ceva special anul acesta, imagineaza-ti o piscina cu apa fierbinte in aerul liber si rece al lui Decembrie Obicei respectat din mosi stramosi, taierea motului se practica pe toate meleagurile tarii noastre, diferentele de la zona la zona fiind foarte mici. Se practica la un an de la nasterea copilului in mod obisnuit, dar si la trei ani sau chiar la cinci, obligatoriu insa in an cu numar fara sot Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit Pomana Porcului Dupa terminarea taierii, sortarii, prepararii specialitatilor din carnea de porc, gazda casei ii invita la masa pe toti oamenii care au ajutat la taierea porcului. Felul de mancare traditional, numit Pomana porcului, inseamna prajirea bucatilor de carne (bucati de muschi, ficat, slanina, coasta, falca, reprezentand toate partile.


500 grame de ceafă
500 grame de fleică
300 grame de ficat
200 grame de rinichi
500 grame de splină
200 grame de şorici
3 căpăţâni de usturoi
1 ceaşcă de vin alb
pepper
salt
paprica
6 eggs
50 grame de untură
6 bucăţi de telemea

Carnea se spală bine, se taie cuburi şi apoi se piperează. Într-o craţiţă încăpătoare sau o tigaie mai adâncă se încinge untura, se adaugă mai întâi bucăţelele de ceafă, se rumenesc puţin, se adaugă bucăţile de fleică şi se lasă şi ele la rumenit, apoi urmează organele. Se lasă totul la prăjit, la foc potrivit.


Porci Bazna

La inceputul scrierii mele as dori sa amintesc un scurt moment istoric despre promovarea rasei traditionale de porci a nemtilor – Schwäbisch Hällische. Acum 19 – 20 de ani in Germania existau numai un vier si trei scroafe negru cu alb.
Nemtii si-au dat seama ca nimeni daca sunt siguri n-o sa-i bage in seama, asa ca s-au asociat cu o familie foarte bogata, foarte influenta din Germania pe nume Fam. Büller, formand o Asociatie.
De acum problema era alta, abatoarele le refuzau porcii acestia pentru ca aveau prea multa grasime in carcasa. Crescatorii au chemat presa, radio, televiziunea si au iesit cu porcii in centrul Stuttgartului si i-au dus pe jos pana la abator.

Porci protest Stuttgart
In fata abatorului au stat o zi si au facut protest mare.
De aici nemtii au aflat de unde pot sa cumpere acesti porci traditionali si s-au vandut toti. De aici a inceput promovarea acestei rase traditionale, si in prezent aceasta asociatie detine peste 600 de fermieri care au sute pana la mii de exemplare pe un fermier.
Binenteles ca dupa acest protest au incasat amenzile de rigoare, dar au reusit prin aceasta sa promoveze mascat aceasta rasa de porci.
Acum pretul acestor porci este de trei ori pretul fata de porcul de carne, si doresc sa mentionez ca aceasta rasa nu are gustul porcului BAZNA.
D-l Büller fost in Romania, si a luat de aici din Transilvania, scroafe Bazna pe care le-a dus in Germania pentru rezervorul de gene si pentru gustul exceptional al carnii.


Mentionez ca am fost in 2003 in vizita la d-l Büller, cu ajutorul d-l Fritz Kümerer, si de atunci erau prieteni, am consumat produsele lor, dar sincer nu sunt ca ale porcului Bazna.
Scriu aceste completari dupa trei ani in care nu am mai scris nimic despre rasa, rasa Bazna fiind placerea, dorinta mea de a nu pierde aceasta rasa traditionala pe care au avut-o romanii si care nu au reusit sa o pastreze, au nenorocit-o, au stricat-o, de aici a pornit durerea mea, era acum sapte ani ca o boala care nu ma lasa in pace, aproape in fiecare zi umblam dupamasa pana seara, in sate uitate de lume sa caut Bazna, sotia mea ma credea nebun, insa eu dupa ce imi terminam treburile (fiind medic veterinar) plecam kilometrii intregi sa caut ultimele exemplare de porci Bazna, acolo unde nu au ajuns porcii de carne sa-i corceasca.
Dupa ce am facut din nou cunoscuta rasa, au inceput sa apara pe piete, targuri porci Bazna, binenteles care nu au nimic cu porcul Bazna, doar culoare, insa acestia sunt Hampshire, mai nou unii scriu ca Bazna s-a format din aceasta rasa -> incredibil. Hampshire este un porc de carne american. Este o excrocherie, fara sa isi dea seama ce fac => strica rasa Bazna.
Din dorinta celor care au consumat aceasta rasa, s-a creat o piata, iar pentru oportunisti tot ce apare negru cu dunga alba este Bazna si pentru vanzatori si pentru cumparatori.
Aceste lucruri m-au determinat sa scriu si sa fac cateva exemplificari, cateva poze pentru a intelege oamenii cum arata porcul Bazna original si de a intelege ca nu tot „ce zboara se mananca”. Multi consumatori cauta procul negru cu dunga alba nestiind ce rasa cumpara.
Ar fi un mare pacat pentru Romania, sa stricam aceasta rasa dupa ce am facut eforturi considerabile sa o reinventam. Cei mai multi de pe piata (targuri) sunt Hampshire sau metisi ale acestuia, mai sunt metisi din Bazna cu alte rase de carne, care dau culoare negru cu dunga alba.


Ma surprinde ca sunt ingineri zootehnisti si medici veterninari care imi spun ca au porci Bazna, mult mai frumosi ca ai mei, cand merg sa-i vad: Ce sa le mai spun? Cand imi mai si zic ca Bazna s-a forma din Hampshire (porc de carne american). Intradevar porcul de carne negru cu alb arata mai frumos, dunga alba ferfecta, musculatura mai dezvoltata, este mai zvelt si fura ochiul comparatorului. Insa carnea si slanima nu au gust.


Daca carnea si slanina nu este buna (gustoasa) – nu este porc Bazna, ati cumparat doar un porc negru cu dunga alba.


Eu cred ca 60-70% din porcii care se vand pe piata (targuri) ca fiind Bazna, nu are nimic cu rasa Bazna, poate doar culoarea negru cu dunga alba.
Daca nu promovam gustul carnii si a slaninii, atunci ce rost are sa crestem aceasta rasa?
Pentru a nu deruta pe nimeni o sa pun pe site poze cu o scroafa intarcata, astept sa intre in calduri, daca reusim punem si monta fotografiata.


Unele exemplare aveau varful ratului, varful picoarelor posterioare si varful cozii alb, caracter mostenit de la rasa Berck, rasa fondatoare a rasei Bazna.


Infuziile facute la aceasta rasa cu Berck Crownal de culoare neagra si Edelshwein, Wessex de culoare neagra cu alba si Yorchine de culoare alb, in unul din CAP-urile s-a facut nedirijat, si Dusoc la fel.
Ma surprinde ca nu exista nici un restaurant care sa aiba in Meniu: friptura, pomana porcului, gratar de Bazna ?
Smecherasii care au abatoare, au fost la mine sa cumpere, dar vroiau sa aiba multa carne si pret mic, iar in produse sa bage 10 – 20% Bazna, iar restul carne de porc industrial. Asa ca nu am ajuns la o intelegere si ne-am oprit aici.
Eu din orgoliul meu, am luptat prea mult, am reinviat aceasta rasa, care practic era disparuta, nu ma lasa inima sa o dau pe mana unora care se gandesc numai la profit, ca sa o strice, ar fi un pacat pe care nu mi l-as ierta niciodata.
Daca lasam lucrurile asa cred ca in 5 – 6 ani, rasa Bazna o sa fie complet distrusa, o sa fie foarte multe feluri de Bazna, unii o sa spune ca este foarte bun, altii ca nu are nici un gust, nu este nici o diferenta, depinde ce Bazna cumperi.
Noi romanii, ne pricepem SA DISTRUGEM TOT CE A FOST BUN.
Acum imi pun si eu o intrebare: Daca in Ardeal unde se consuma slanina tot timpul anului, dimineata, la amiaz si seara, oamenii earau sanatosi, cu pofta de lucru, acestia taiau Bazna la 250 – 300 kg di ncare 70 – 80 kg era untura, spuneau ca au facut 10 ferii de untura (100 kg), iar slanina se topea in gura.
Sa recunoastem, la slanina de 10 – 12 cm grosime, era putina carne in carcasa, pe langa aceasta nu erau frigidere care sa o tina congelata.
Gospodinele din Ardeal gateau mult mai gras ca in alte zone ale tarii. Am avut colegi de facultate la Timisoara din diverse zone ale tarii si ne aducem aminte ca noi ardelenii gatim mult mai gras de la supa de gaina, ciorba, tocanite, orice. Revin acum cu o intrebare: Daca gateam asa de gras si mancam atata grasime sau slanina, aveam mai mult colesterol decat oltenii, muntenii, moldovenii? Raspunsul meu este NU. Bunicii nostrii erau mult mai sanatosi, lucrau la sapa, fan, din zorii zilei pana noaptea, mancau numai slanina pentru ca nu se stia de salam, si au trait 75 – 85 de ani fara sa ia o pastila de medicament.
De cand pe piata sunt porci de carne, care cica contin acizi grasi, care este colesterol rau (popular), nu au grasime, lumea este mai bolnava, multa lume are colesterol, trigliceride, etc. Ar fi trebuit si ardelenii care in prezent mananca negras sa aiba mai putin colesterol, insa balanta din pacate este alta si o stiti cu totii.
In societatea in care traim goana dupa bani, si de a te imbogati peste noapte, credeti-ma eu care am inceput promovarea ei, nu pot spune ca am castigat multi bani, cei care se apuca acum si mai putin.
Ceea ce am dorit eu cu rasa Bazna am obtinut, am inviat-o, a inceput sa fie cautata, chiar prea mult si mi-e frica ca altii sa nu o distruga.
Presa a avut un rol in promovarea rasei, uneori exagerat si facand mai mult marketing, senzational, insa ati vazut dupa cum am descris tot presa i-a salvat si pe nemti, si rasa Bazna tot presa o poate promova sau distruge.
Multi cunoscatori din tara, de Bazna, m-au sunat si m-au ajutat cu informatii despre rasa pe care nu le stiam, si cu aceasta ocazie doresc sa la multumesc.
Cei mai multi care cumpara porci Bazna de la mine dupa ce gusta carnea si slanina vor sa se apuce de afacere, 90% dintre acestia, insa peste 50% se lasa de porci Bazna cand vad ca nu castiga cat si-au propus.
Cel putin 10% dintre clienti cumpara pentru familie, pentru gust, pentru sanatatea familiei si se intorc in fiecare an sa cumpere.
Cei mai multi clienti care au luat de la mine , dupa 2 – 3 ani au facut incrucisari cu porci de carne, stricand rasa Bazna, pentru ca imi ziceau: am Bazna mai lung si mai musculos si arata super, cresc mai repede -> Intrebarea mea este: Dar gustul? Bazna este un porc scurt.
Ameliorarile e bine sa le faca cei cu specialitati, pregatiti in rase, si sa nu se faca cu porci de carne, noi vrem sa consolidam rasa, sa-i pastram calitatiile, sa i le imbunatatim nu sa i le distrugem.
Acum 30 – 40 de ani cand nu existau lazi frigorifice, oamenii frigeau carnea, o afumau si o tineau 6 – 7 luni prajita in unsoare.
In ziua de azi cei care nu au frigider (de exemplu ciobanii de la stane unde nu au curent) spun ca nu mai sta nici la frigider nici in unsoare, ca isi schimba gustul si se amareste. Si le dau dreptate pentru ca porcul de carne are alta grasime si alta carne, el nu are grasime nesaturata. Carnea contine multi acizi grasi saturati si nu sta peste iarna, insa la Bazna vorbim despre altceva, va rog sa incercati si ajungeti la aceeasi concluzie cu a mea.
Unele exemplare din Bazna pot fi tinute numai cu porumb boabe si verdeata toata viata. Iarna pot sa stea afara, in ger, si slabesc foarte putin in greutate, in schimb daca ar fi proc de carne nu ai nici o sansa sa-l cresti in asemenea conditii.
Scroafele de Bazna fata in medie 9 – 10 purcei, la 2 luni nu sunt musculosi, nu arata deloc bine cum sunt porcii de carne, pulpele posterioare sunt mici.
Unele scroafe sacrifica 1 – 2 purcei daca simt ca nu-i pot duce pana la capat, de exemplu dau 12 fatati, pot sacrifica 1 – 2 exmplare si raman cu 10 purcei.
Scroafele Bazna se ingrasa mult in perioada gestatiei si slabesc forarte mult in perioada alaptarii, sunt foarte bune mame.

Unele exemplare se monteaza dupa 1,5 luni dupa intarcarea pruncilor cand mai pun in greutate si isi aduc rezervele corpului spre optimul pentru o noua gestatie si monta.
Am o scroafa care a tinut purceii la supt pana la 4 luni junate si ii mai tinea numai ca am intarcat-o.
Porcii Bazna au instinct gregar foarte dezvoltat, daca sunt tinuti liberi se invart in jurul gospodariei si nu pleaca departe de gospodarie cum sunt porcii de carne care de foarte multe ori pleaca si nu mai stiu sa vina acasa.
Unele scrofe pleaca la vier singure, acolo unde au mai fost chiar si la 15 km de acasa (repet 15 km) problema e ca ajung la vier, insa nu mai stiu sa se intoarca singure acasa.
La porcul Bazna batran, salnina de 1 – 2 mm de soric era mai tare, aspect de „zgarci”, bine prinsa de soric, iar restul de 80 – 100 mm este moale si untoasa si gustoasa, culoarea este alb rosie, fiind specifica acestei rase.
In trecut acesti porci erau scosi in unele sate din Transilvania la pascut pe pasune de un porcar. Tot acolo era si o blata unde se scaldau, nu va spun ce picturi abstrace lasau pe masinile de pe marginea drumului sau pe garduri cand se intorceau acasa. Ultimul sat unde am vazut proci la pascut a fost satul Leorint.
In foarte multe alte zone erau tinuti in lant, imi amintesc pe vecinul Andris din Bucerdea Granoasa care venea cu scroafa la vier in lant. Una dintre scroafele mele este de la dansul, fiind fondatoarea de linie la mine in ferma, fiind ultimul porc vazut in lant din rasa Bazna.
Acum 25 – 30 de ani, la noi in zona era o rusine sa sacrifici un proc si sa aiba salanina sub un lat de palma, binenteles porcii erau tinuti pana la 2 ani.
In prezent mai exista 100 – 150 scroafe, porci mari de Bazna in tara, dupa rezultatele neoficiale.
Din toate satele unde am cumparat un vier sau o scroafa, sau unde am vazut porci negrii cu alb, dupa un an s-a dublat pretul, de obicei chiar daca nu mai era vier sau scroafa de Bazna pura, eu le luam pe ultimii, orice a fost negru cu alb tot era Bazna. Eu cumparam ultimul vier si dupa aceea ma chemau: „Haideti dl. Doctor sa vedeti ce Bazna avem”, chiar fraier nu sunt, din acest motiv prin pozele care le pun pe site sa-si dea oamenii seama si sa nu fie dezamagiti, fraieriti de tot fetul de metesi, sau infuzii cu Hampshire, care nu au nici o treaba cu Bazna.
In primul rand Bazna se adapteaza foarte bine pe pasune, ar manca precum oile toata ziua iarba, am scroafa care de dimineata pana seara sa la pascut si chiar opt ore pe zi.
Porcul Bazna isi ia din iarba toata vitaminele, mineralele, pentru o crestere armonioasa fara nici un adaos de chimicale din exterior.
Trecerea prin iarna le consuma rezervele, energia, deoarece stau afara in ger, zapada, iar primavara isi iau din iarba nutrientii necesari.
Unele vitamine liposolibile cum ar fi vitamina A pot crea rezerve in organismul lor de pana la 5 – 6 luni.
In prezent rasa Bazna se poate achizitiona de la ferma din Blaj si de la Turda, datorita unor oameni care s-au incapatanat sa nu o piarda. Mai sunt si alte persoane care cresc Bazna, dar sa aiba 3 – 4 vieri pentru a evita consangvinizarea si sa nu apara probleme in descendenta nu am auzit sa mai fie si altii.
In perioada studentiei eu insistam sa bag vier de carne peste porcii Bazna, i-am dus la tata vieri de carne si aproape toate scroafele Bazna s-au corcit cu acesti vieri, fiind un mare pacat pe care mi-l asum. Dupa zece ani oamenii din sat (zona) imi spuneau sa le aduc inapoi porcii pe care i-au avut, imi spunea „Dl. doctor numai tu poti sa ne aduci rasa Bazna inapoi”.
In concluzie doresc sa le spun oamenilor ca in aceasta viata orice lucru care este facut cu pasiune poate sa creeze succese si satisfactii.


Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui. Prepararea unui porc întreg durează cel puţin opt ore, în ziua în care este sacrificat.

Pe lângă activitatea propriu-zisă de tăiere a porcului, turiştii pot să asiste la prelucrarea produselor tradiţionale sau să prelucreze împreună cu organizatori carnea. Nimic nu este obligatoriu, dar este permis. Ansamblul ritual al tăierii porcului este încheiat prin masa comună, numită "pomana porcului". Pomana porcului este cea mai bună mâncare, dintre specialităţile pe bază de porc, care nu trebuite ratată.

- Participarea la ceremonia de tăiere a porcului cu mic dejun tradiţional
- Vizitarea fermei cu animale (plimbări cu măgăruşul)
- Concurs de umplere cârnaţi
- Plimbare cu căruţe - sanii trasă de cai sau plimbare cu sanii uriaşe trasă de jeep-uri în pădure
- Participare la pomana porcului, petrecere tradiţională cu muzică Live

În ziua programului "Tăierea şi pomana porcului" oferim servicii de consumaţie all inclusive (pălincă, vin fiert, băuturi răcoritoare, apă minerală , pâine de casă, mic dejun, prânz şi cină). Participanţii la program pot mânca şi bea cât le ţine burta, iar la sfârşitul programului vor avea ocazia să îşi împacheteze pentru acasă (fără costuri suplimentare) tot ce a mai rămas din porc.

TARIFUL ESTE DE 170 LEI/PERSOANĂ, MINIM 30 PARTICIPANȚI. DACĂ GRUPUL ESTE MAI MIC, TARIFUL ESTE DE 5000 LEI/GRUP.

Turiştiilor interesaţi putem asigura cazarea în pensiuni, case tradiţionale la cheie sau la localnici.Intenţia de participare trebuie anunţată cu minim. 3 zile înainte.

În cursul săptămânii (Luni-Joi) oferim reducere de 10% din tariful de participare.


POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă: După ce ai tăiat porcul, poți prepara o pomana porcului cu usturoi, pentru a celebra venirea sărbătorilor de iarnă.

SOURCE: REALITATEA.NET

AUTHOR: REALITATEA.NET

POMANA PORCULUI reţetă: Această mâncare este una dintre cele mai gustoase din perioada sărbătorilor de iarnă. La ţară, unde acest preparat este nelipsit de la masă de Crăciun, oamenii sunt obişnuiţi cu mâncărurile bogate în grăsimi. Pomană porcului are multe variante de preparare, esenţial fiind însă faptul că se foloseşte exclusiv carne de porc. Poţi alege ceafă, pulpă sau pieptul animalului, în funcţie de preferinţele personale. Pentru un plus de gust, poţi adaugă cârnaţi de casă şi puţin vin alb.


Video: Kurz steaky Ribeye (October 2021).